नई दिल्ली: डायबिटीज में दवाओं के साथ खानपान का भी बड़ा महत्व होता है। ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने के लिए यह जरूरी है कि भोजन में शामिल चीजों का चुनाव सोच-समझकर किया जाए। कई सब्जियां सेहत के लिए फायदेमंद मानी जाती हैं, लेकिन कुछ सब्जियों में कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च की मात्रा ज्यादा होती है, जिससे डायबिटीज मरीजों को सावधानी बरतनी पड़ सकती है।
विशेषज्ञों के अनुसार, डायबिटीज में स्टार्च कम और फाइबर अधिक वाली सब्जियां बेहतर विकल्प मानी जाती हैं। स्टार्च वाली सब्जियों को पूरी तरह बंद करने के बजाय उनकी मात्रा नियंत्रित रखना जरूरी होता है।
आलू की मात्रा पर रखें नियंत्रण
आलू में स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। इसलिए डायबिटीज मरीजों को आलू खाते समय इसकी मात्रा का ध्यान रखना चाहिए। खासतौर पर ज्यादा तेल में बने फ्रेंच फ्राइज या तले हुए आलू ब्लड शुगर और कैलोरी दोनों को बढ़ा सकते हैं।
अगर आलू खाना हो तो इसे कम मात्रा में उबालकर या कम तेल में बनाकर खाया जा सकता है।
हरी मटर भी सीमित मात्रा में खाएं
हरी मटर में फाइबर और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, लेकिन इसे स्टार्च वाली सब्जियों में शामिल किया जाता है। डायबिटीज मरीजों को मटर का सेवन सीमित मात्रा में करना बेहतर माना जाता है।
मक्का यानी कॉर्न खाने में बरतें सावधानी
मक्का कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। इसे संतुलित मात्रा में भोजन का हिस्सा बनाया जा सकता है, लेकिन मक्खन, ज्यादा नमक या मीठे सॉस के साथ खाने से बचना चाहिए।
शकरकंद को पूरी तरह बंद करने की जरूरत नहीं
शकरकंद स्वाद में मीठा होता है और इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी अधिक होती है। हालांकि, डायबिटीज मरीज इसे पूरी तरह छोड़ने के बजाय सीमित मात्रा में अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
कद्दू और अन्य स्टार्च वाली सब्जियों पर दें ध्यान
कद्दू और कुछ अन्य स्क्वैश वाली सब्जियों में भी कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक हो सकती है। इसलिए इन्हें खाते समय मात्रा का संतुलन बनाए रखना जरूरी है।
सब्जी से ज्यादा जरूरी है बनाने का तरीका
डायबिटीज में सिर्फ सब्जी का चुनाव ही नहीं, बल्कि उसे पकाने का तरीका भी महत्वपूर्ण होता है। सब्जियों को ज्यादा तेल में तलने या उनमें अधिक मक्खन, क्रीम और सॉस का इस्तेमाल करने से कैलोरी और फैट की मात्रा बढ़ सकती है।
डायबिटीज में इन सब्जियों को माना जाता है बेहतर विकल्प
डायबिटीज मरीज अपनी डाइट में कम स्टार्च वाली सब्जियों को शामिल कर सकते हैं। इनमें पालक और अन्य हरी पत्तेदार सब्जियां, ब्रोकली, फूलगोभी, पत्तागोभी, खीरा, भिंडी, बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर, मशरूम, हरी बीन्स, मूली, लौकी, करेला और तोरी जैसी सब्जियां शामिल हैं।
डायबिटीज मरीजों के लिए प्लेट का आसान नियम
डायबिटीज में भोजन की प्लेट को संतुलित रखना जरूरी होता है। प्लेट का लगभग आधा हिस्सा नॉन स्टार्च वाली सब्जियों का, एक चौथाई हिस्सा प्रोटीन युक्त भोजन का और एक चौथाई हिस्सा अच्छे कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों का होना चाहिए।
इस तरह आलू, मटर या मक्का जैसी सब्जियों को ज्यादा मात्रा में लेने के बजाय इनके साथ हरी सब्जियां, लौकी, भिंडी, फूलगोभी और अन्य फाइबर वाली सब्जियों को शामिल करना बेहतर विकल्प हो सकता है।
